Что попробовать в Крыму, кухня Крыма

крымская кухня, что попробовать в крыму, кухня крыма

Крымская кухня является бережно охраняемой крымской традицией. Изобилие фруктов и овощей, традиционные блюда более 80 национальностей, проживающих в Крыму, делают полуостров раем для гурманов. Гостей солнечной Тавриды поразит разнообразие и колорит крымской кухни.

Довольно широкое распространение в Крыму получила крымскотатарская кухня, блюда из которой предлагаются почти в любом ресторане. Даже в небольшом кафе курортного города можно всегда отведать сытных мясных блюд из баранины или говядины, а также попробовать местную выпечку. Из мясных блюд наибольшей популярностью среди туристов и крымчан пользуются плов, лагман и сарма.

О плове наслышаны даже те, кто никогда не ступал на крымскую землю. Существует большое количество разновидностей этого блюда, которые отличаются не только по внешнему виду, но и вкусовым качествам. Более того – в каждом районе его готовят по-своему, однако в качестве основы обычно используется одно и то же: рис, мясо, морковь, лук и специи.

Лагман представляет собой наваристое блюдо, отдаленно напоминающее суп, но намного более густое. Нередко его путают с обычной лапшой. Готовят его из баранины, длинной лапши и различных овощей. Ну и, конечно же, повара используют зелень и восточные пряности – куда без них. Справедливости ради стоит отметить, что лагман больше относится к арабской, нежели крымской кухне, но на полуострове его готовят так же вкусно, как и на исторической родине.

Одним из самых экзотических блюд, которые туристы могут отведать на территории полуострова Крым, является сарма. Данное кушанье представляет крымскотатарский взгляд на голубцы. Основное отличие заключается в том, что начинку для них заворачивают не в капустные, а в виноградные листья. Несмотря на такой нестандартный подход, вкус у кушанья просто отменный. Виноградные листья дают едва ощутимую кислинку, благодаря которой отличить сарму от голубца можно даже с закрытыми глазами.

Традиционной крымской выпечкой считается кубете (в переводе с крымскотатарского "много мяса") - это особый сочный пирог с бараниной, картофелем и луком. В семьях крымских татар кобетэ готовят на праздники. Так вот, раньше на стол подавали кубэтэ горячим, не вынимая из противня, торжественно. На середине стола освобождали место, затем пели: "Кельсин, кельсин, кобетэ, кельсин!" ("Приди, приди, кубэтэ, приди!"). Хозяйка ставила кобетэ на стол, а разрезать его было почетной обязанностью мужчин. Сначала подавали горячую начинку, а потом разрезали и подавали хрустящий низ (вместо хлеба).

Особо удачливым туристам удается попробовать чир-чир – караимский аналог чебурека. В отличие от последнего, в качестве начинки для чир-чира используется как мясо, так и овощи. Настоящий караимский "аналог чебурека" отличается уникальным вкусом и очень питателен.

Самса является узбекским блюдом, которое прочно обосновалось в меню закусочных и на столах коренных жителей Крыма. Самса представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мяса, специй и лука. Обычно ей придают треугольную форму, но и круглую самсу тоже можно увидеть довольно часто. Готовят эти пирожки в глиняной печи-жаровне, также называемой тандыром; реже – в обыкновенной печи. Существует огромное количество различных рецептов самсы и способов ее приготовления, но традиционной все-таки считается именно тандырная.

Восточные сладости в Крыму получили более чем широкое распространение. К примеру, пахлава – кондитерское изделие, о котором известно абсолютно всем, кто хоть раз отдыхал на крымском побережье. Десерт из слоеного теста с мёдом и орехами пользуется огромной популярностью не только среди туристов, но и местных жителей.

крымские вина

Говоря о крымской кухне, нельзя не упомянуть о крымских винах. Для ценителей хороших вин Крым – настоящий рай. Красное, розовое, белое, сухое, сладкое – каждый найдет что-то для себя. "Массандра" - один из самых известных винодельческих заводов Крыма. В конце прошлого столетия он был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как завод, который обладает самой большой коллекцией вин. Эксперты и простые ценители хороших вин характеризуют продукцию предприятия как качественную и уникальную не только в масштабах Крыма, но и всего постсоветского пространства. На территории завода располагается дегустационный зал, в котором туристы могут попробовать марочные массандровские вина и сложить о них собственное впечатление. До начала дегустации напиток охлаждается до температуры +16°C. Пить вино следует медленно, не забывая при этом вдыхать его аромат. Только в этом случае  раскроется все богатство вкуса.


Реклама на сайте