Что попробовать в Голландии, кухня Голландии

что попробовать в голландии, амстердаме, кухня нидерландов

Голландская кухня знаменита местными сортами сыра и шоколада, для нее характерно ограниченное разнообразие блюд (как для североевропейских кухонь в целом), большое потребление овощей по сравнению с мясом.

Повседневными блюдами в Голландии считаются свежие рыбопродукты - сельдь, угорь, кабала, палтус, устрицы. Их всячески варят, солят, перерабатывают на консервы и подают на стол чаще всего с вареным картофелем. Самая популярная при этом рыбка - селедка.

Голландская селедка

Чаще всего голландцы едят селедку "на ходу": в виде бутерброда или заглатывая "живьем". А именно: поднимают ее над головой и, задрав вверх голову, откусывают кусочек - традиционный голландский способ. Стоимость такого лакомства невелика — от 2 до 3,5 евро.

Традиционным амстердамским способом считается поедание порезанной на бумажной тарелке селедки с мелким крошевом из лука и порезанным соленым огурцом. Едят все это удовольствие этакой двойной зубочисткой.

Наконец, также распространена селедка в мягкой белой булке - что-то вроде рыбного хот-дога. Ее также иногда подают с луком, но чаще - просто хлеб и сельдь. Поедая селедку, не бойтесь запачкать руки. Все палатки, покрашенные в традиционные цвета голландского флага, где и продают селедку - herring - оборудованы рукомойником с мылом, либо выдают каждому посетителю влажные салфетки.

Закуски в Голландии

Практически вся Голландия на завтрак и обед питается закусками - всевозможными бутербродами и сэндвичами всех размеров и мастей. Другая распространенная закуска - uitsmijter (что-то вроде бутерброда). Готовится просто - кусочек хлеба накрывают ломтиком ветчины, затем сыра, а сверху - глазунья. Стоимость сэндвичей, как правило, невелика — от 2 до 5 евро, зависит от начинки. Найти бутерброды на улице не составит труда: скорее будет трудно найти горячую пищу до 5 часов вечера, когда открываются кухни в ресторанах, нежели кусок-другой сдобного хлеба с ветчиной.

Несмотря на то, что гордое звание любителей картошки носят белорусы, создается ощущение, что именно Голландия бьет все рекорды по поеданию картофеля на душу населения. Практически в каждом городе Голландии можно без труда найти палатку, где продают "френч фрай" - картошку-фри в бумажном кульке, залитую кетчупом или майонезом, а иногда еще и сдобренную луком. Стоит это удовольствие около 2-3 евро в зависимости от величины кулька и пользуется просто невероятной популярностью у голландцев. Кроме того, картофель-фри, скорее всего, будет сопровождать Вас и при заказе горячего блюда - этот гарнир в Голландии встречается чаще всего.

Голландия также славится высококачественными сырами. Ассортимент голландских сыров настолько велик, что поговорим лишь о всемирно признанных и популярных: Эдам, Голландский и Лейденский. Обязательно стоит попробовать овечий или козий сыр, а также заглянуть на одну из местных сыроварен. Здесь можно продегустировать множество сыров (с соусом песто, перцем, молочный, диетический и т.д.) с традиционной горчицей. И, конечно же, прикупить головку-другую сыра. Стоимость невелика - за качественный сыр весом около 0,5-1 кг здесь не попросят более 8-12 евро.

Горячие блюда Голландии

Национальным блюдом голландской кухни является хутспот (или "хот пот", "горячий горшок") - нарезанная ломтями вареная или тушеная говядина, которую подают на блюде с гарниром из овощного пюре, приготовленного из отваренной моркови, лука и картофеля. Это овощное пюре - штамппот - второе по популярности традиционное блюдо Голландии. Наиболее распространен вариант штамппота из огородной капусты с копченой колбасой (boerenkool met rookworst) или мясными шариками (что-то вроде нашей котлеты).

Также популярно в Голландии блюдо гюцпот - голландское мясное рагу, в состав которого входят тушеное мясо, отварной картофель, морковь и лук.

Напитки Голландии

Кофе и чай пользуются в Голландии большой популярностью. "Кофейное время" (koffietijd) - между 10 и 11 часами утра или 19 и 20 часами вечера. В каждом кафе к любой чашке кофе обязательно подадут одну маленькую печеньку или кекс. Кофе с молоком называется "неправильным кофе" (koffie verkeerd), но очень популярно. Также стоит попробовать горячий шоколад, молоко с анисом и теплый лимонад (кваст).

В Голландии очень распространено пиво, особенно лагер: Heineken, Amstel, Grolsch. Пиво обычно подают в очень маленьких бокалах (0,2 л), чтобы выпить его до того, как оно нагреется и потеряет свой изумительный вкус. Люди посерьезней, быстро опрокинув стаканчик пива, тут же вдогонку запивают его джином, величая эту смесь "kopstoot" ("сокрушитель голов").

Еневер - самый популярный крепкий напиток в Голландии - предок английского джина, придуманный одним голландским врачом. Jenever бывает "oud" (старый и приятный на вкус) либо "jong" (молодой и резкий), а иногда еще и с лимонным или ежевичным привкусом.

Также известен голландский ликер Advocaat - своего рода жидкий крем из взбитых яиц и коньяка, который не менее вкусно есть с мороженым.



Реклама на сайте