Что попробовать в Армении, кухня Армении

что попробовать в армении, кухня армении

Кухня Армении считается одной из древнейших в Азии и самой древней в Закавказье. Ее характерные особенности формировались в течении тысячелетий, так как армянский народ постоянно кочевал с одного места на другое. Многие рецепты армянской кухни сохранились еще с давних времен, например, до сих пор популярен хоровац (шашлык) и берек (тесто с мясной начинкой). Армяне готовят эти блюда на протяжении практически 1500 лет.

В качестве приправы армяне используют около 300 видов трав и диких растений. Иногда их даже подают как отдельное блюдо.

На качество и исключительность вкуса блюд сильное влияние оказывает климат и другие географические условия. Армянская еда очень питательна. Праздничный стол буквально ломится от обилия и разнообразия блюд, салатов и десертов. Невозможно представить себе армянскую трапезу без кинзы, эстрагона, петрушки, укропа, кориандра, кардамона, базилика, мелиссы и зеленого лука.

Армяне едят много мяса, говядины, свинины, курицы, баранины и рыбы. Мясо жарят на вертеле на дровах или в тандыре (печь-жаровня). 

Хоровац – любимое блюдо армян – это шашлык из крупных кусков свинины, реже баранины и говядины, на мангале либо в кастрюле. Его подают с жаренными на гриле овощами. 

Хаш – блюдо, приготовленное из коровьих ног. Его едят с чесноком и сушёным лавашем. Это блюдо очень питательное, поэтому едят его зимой по утрам.

Популярные блюда кухни Армении, которые стоит попробовать:

  • Лаваш – традиционный тонкий хлеб, готовится в тандыре
  • Суджук – пряная колбаса с чесноком, в основе говядина и специи
  • Бастурма – вяленая говядина, завернутая в тонкий слой чамана с тмином
  • Спас – йогуртовый суп с пшеницей
  • Рыба – армяне используют для готовки хариус и ишхан, севанскую форель из озера Севан
  • Ариса – кашеобразная масса из куриного мяса и пшеницы
  • Хашлама – отварная говядина с картофелем, помидорами и луком
  • Долма – мясной фарш и с рисом, завернутый в листья винограда или капусты, также ими наполняют помидоры, баклажаны, перец
  • Лахмаджун – армянская пицца: на хлебную лепешку тонким слоем кладут пряный мясной фарш (обычно используют баранину)
  • Хачапури – слоеное тесто с сыром или мясом

В Армении много сладких фруктов: абрикос, гранат, яблоко, груша, виноград, вишня, персик, слива, айва, инжир, дыня, арбуз, черно-белая шелковица, клубника, малина, черника, ежевика, шиповник и т.д. Абрикос для армян больше, чем просто фрукт. Он символизирует одни из цветов армянского триколора (красный, синий и абрикосовый цвета).

Невозможно представить армянский десерт без вкуснейших сухофруктов, зеленых фруктов и изюма, который, как правило, делают из яблок, слив, персика, винограда и, конечно, абрикоса (цирана).

Коньяк "Арарат" на сегодняшний день является одной из самых старых марок. Его производство идет уже более ста двадцати лет. Примечательно, что технология изготовления не изменилась с того времени. Коньяк "Арарат" делают на Ереванском заводе. Он представлен такими видами, как "Три звезды", "Пять звезд", "Двин", "Ахтамар", "Армения" и др. Примечательно, что большинство элитных сортов выдерживаются по тридцать лет, а такой коньяк, как "Ноев ковчег" – целых полвека! 

Армянские вина благодаря прекрасному климату и особым природным факторам, получают высокий процент сахара в напитке, что дает достаточно высокое содержание спирта и, следовательно, подходит для изготовления полудесертных и крепких напитков. Это делает вина Армении уникальными. Многие сорта винограда Вы сможете найти только там: "мсхали", "арени", "восеват". Чаще всего в Армении встречается вино "Арени".



Реклама на сайте